1,5 кг рыбы, 1 бутылка белого столового вина, 100 г сливочного масла, 1 лимон, соль. Рыбу хорошо очистить и промыть, нарезать на куски, положить в сотейник, налить столько вина, чтобы оно покрывало рыбу до половины. Положить сливочное масло и нарезанный дольками лимон. Накрыть сотейник крышкой и проварить на слабом огне 15-20 минут. Подать с отварным картофелем и припущенными овощами.